Come scegliere una griglia per attività ricreative all'aperto

La cottura della carne a fuoco aperto è nota fin dall'antichità, e nel corso dei millenni non ha perso rilevanza. Allo stesso tempo, le attrezzature moderne (grill, barbecue, barbecue) consentono di cucinare piatti di carne anche a casa. Ma alla vigilia dell'evento, anche se non ufficiale, ma su scala davvero statale - l'apertura della stagione barbecue - parleremo di quale griglia scegliere per una vacanza in campagna.

Che cos'è una griglia, barbecue, barbecue

La carne cotta sul fuoco ha un sapore speciale, poiché si riscalda molto più velocemente e perde molto meno succo, grassi e vitamine. Gli elettrodomestici più popolari per cucinare piatti a base di carne e verdure sul fuoco sono grill, barbecue e barbecue. In che modo differiscono?

Sì, quasi niente. Grill è una parola di origine francese, e così fu chiamato il forno per cucinare grandi pezzi di carne su spiedini o sulla griglia. Dalla stessa lingua da buongustaio, ci è venuta in mente la parola "barbecue" (dal francese - barbaro) - un metodo di lavorazione della carne sotto il calore dei carboni ardenti. Nel nostro paese, per lungo tempo, la griglia (dal Turk. - un braciere, un grande cestino con carbone) è rimasta il dispositivo più popolare per fare il barbecue.

Oggi, una griglia è qualsiasi dispositivo per cucinare a carbone, un gas che brucia, una stufa elettrica. È consuetudine considerare un barbecue un dispositivo di metallo rettangolare dotato di spiedini per infilare la carne. Per barbecue il più delle volte si riferisce a un metodo di cottura mediante cottura al carbone a temperature relativamente basse (non più di 130 gradi).

Come scegliere la griglia giusta

La scelta delle griglie è enorme, la fascia di prezzo può essere fonte di confusione. Pertanto, quando decidi di acquistare una griglia, prima di tutto decidi come utilizzarla. Quanto sei pronto ad allocare spazio per esso, hai un posto dove riporlo, lo trasporterai spesso, quante volte hai intenzione di cucinarci sopra.

1. Per un uso frequente, sono adatti i modelli più durevoli e durevoli. Per ovvi motivi, sono i più costosi.

2. Se hai una famiglia numerosa o hai in programma di fare molti amici per il barbecue, dovresti cercare una griglia con un'ampia superficie di cottura. Tali modelli hanno un vantaggio in più: anche se si cucina una piccola quantità di cibo, una grande superficie consente di spostare pezzi di carne in zone più fredde o più calde.

3. I modelli di grill portatili sono adatti a chi non prevede di installarlo una volta per tutte nella propria casa di campagna, ma lo trasporterà spesso. Una buona opzione per coloro che hanno un piccolo cottage o non ce l'hanno affatto: puoi sempre prendere una griglia andando fuori città dagli amici, così prenderai immediatamente il posto d'onore dell'ospite più atteso.

4. Abbiamo già detto che le griglie da usare fuori casa sono carbone e gas. Anche la scelta del carburante è molto importante al momento dell'acquisto. Il gas (propano) ruba il cibo del meraviglioso gusto affumicato familiare fin dall'infanzia, ma è più conveniente da usare. Il carbone consente al cibo di essere fumato correttamente, ma i carboni non si infiammano così rapidamente ed è più difficile controllarli. Se in questa faccenda sei finalmente fermo, presta attenzione ai modelli di griglia combinati: usano sia propano che carbone.

5. Gli intenditori dell'estetica in combinazione con la funzionalità dovrebbero prestare attenzione alle griglie del marchio americano Weber. La sua gamma di prodotti è rappresentata da un'ampia varietà di modelli, che vanno dalle grandi griglie fisse a quelle portatili. Le griglie Weber utilizzano acciaio per toast a basso tenore di carbonio, rivestito con uno speciale smalto resistente al calore, che li rende molto resistenti, durevoli e sicuri da usare.

Accessori per grill

Quando scegli una griglia in un negozio o in un sito, troverai sicuramente molti prodotti correlati: strumenti e accessori per la griglia.

Assicurati di acquistare uno speciale coperchio grill. Aiuta a controllare la fiamma. Inoltre, coprendo il contenitore con un coperchio, puoi cucinare anche a temperature non molto elevate (barbecue).

Per accendere il carbone, ci sono liquidi, partite di falò e cubi speciali che vengono messi nel carbone e incendiati. Questi ultimi, presentati nei negozi principalmente dal marchio Weber, sono molto comodi da usare.

Ovviamente, troverai sempre una vasta selezione di spiedini - regolari e a forma di U, che vengono utilizzati nel barbecue in modo che i pezzi di carne non scorrano durante la rotazione. Per la preparazione di piccoli pezzi, vengono utilizzati pallet speciali, che vengono posizionati sulla griglia. Per lavorare con la carne, è necessario acquistare strumenti speciali: pinze, scapole e forchette con manici lunghi.

I comodi kit di strumenti, ad esempio i kit Weber in acciaio inossidabile di alta qualità, semplificano notevolmente l'attività di selezione. Il set, di regola, comprende tre elementi: pinze, una spatola e una forchetta a due denti. Con lo stesso marchio Weber troverai un altro accessorio indispensabile per la griglia: uno speciale pennello per la pulizia della griglia.

Come gestire la griglia

Sempre e in tutto, la cosa principale è la sicurezza. Fuori dalla città, dove di solito ci sono edifici in legno e boschi nelle vicinanze, il fuoco aperto richiede una gestione particolarmente attenta. Ricorda sempre che la griglia deve essere posizionata ad almeno 5 metri da case e alberi. È consigliabile sul lato sottovento in modo che le scintille non volino verso la casa.

Uno dei più popolari miglioratori per grigliare i cibi è il fluido di accensione. Non immergere mai carboni con esso - è destinato solo a spruzzo. Dopo aver spruzzato su carbone o legno, attendere che il liquido si sia completamente esaurito.

Se stai cucinando per la prima volta su una nuova griglia, non dimenticare di ingrassare la griglia e la padella con olio vegetale. Successivamente, devono essere accuratamente calcinati e lasciati raffreddare. Questa procedura deve essere eseguita una sola volta.

Collocare solo carbone sulla griglia. Assicurarsi che non tocchi le pareti del contenitore per friggere.

Fai attenzione al fuoco. Evitare alte fiamme. Dovrebbe esserci sempre acqua nelle vicinanze per estinguere il falò infuriato.

Durante la cottura alla griglia, segui alcuni semplici consigli:

1. Preriscalda la griglia.

2. Rimuovilo proteggendo le mani con i guanti.

3. Lubrificare la griglia con olio o spray speciale.

4. Metti i pezzi di carne ad almeno 2 cm di distanza.

5. Tagliare tutto il grasso visibile dalla carne prima della cottura. È generalmente preferibile non aggiungere grasso vegetale alla marinata, altrimenti si otterrà il suo eccesso, che gocciolerà sui carboni e, una volta bruciato, aggiungerà agenti cancerogeni al cibo.

6. Se non è ancora possibile evitare piccoli carbonizzanti, tagliarli dalla carne finita.

Non importa quanto tempo passi, non trascurare di pulire la griglia. La griglia deve essere messa in ordine dopo ogni utilizzo. Certo, dopo che si è completamente raffreddato e i carboni si sono bruciati. Rimuovere la cenere e applicare un detergente. Lasciare agire per 10-20 minuti. Pulire con una carta morbida come un tovagliolo di carta. Solo allora la griglia può essere lavata con acqua. Lascia asciugare la griglia o asciugala con un panno pulito.

Buon riposo!