Le mandorle hanno una ricca storia non solo come ingrediente culinario, ma anche come medicina. Nel Medioevo, le mandorle erano chiamate il "re delle noci", la ricerca moderna ha dimostrato che le mandorle sono davvero uniche nelle loro proprietà nutrizionali e medicinali.
Tipi di mandorle
Le mandorle sono un frutto di pietra di un mandorlo estremamente bello e decorativo. Attualmente vengono coltivati due tipi di mandorle: dolce (Prunus amygdalus dulcis) e amara (Prunus amygdalus amara). I noccioli di mandorle dolci sono commestibili sia in forma grezza che lavorata, hanno un aroma dolciastro e un gusto gradevole. Le mandorle amare contengono circa il 2-3% di glicoside amigdalinico, che, in presenza di acqua e alcuni enzimi (compresi quelli nel tratto digestivo umano), rilascia acido mortale idrocianico. Bastano 6-7 nucleoli di mandorle amare crude per avvelenare un adulto. In questo caso, le mandorle amare trattate termicamente diventano innocue. Le mandorle amare crude hanno un sapore astringente e amaro. È di dimensioni più ridotte e ha una punta più appuntita. Per scopi medicinali, le mandorle dolci vengono consumate crude, viene preparato il latte di mandorle, l'olio essenziale viene spremuto da entrambi i tipi di mandorle.
Per preparare il latte di mandorle, macina 6 cucchiai di mandorle e 500 ml di acqua bollita filtrata in un frullatore. Filtrare attraverso un setaccio frequente o un filtro di garza e conservare in frigorifero.
Il valore nutrizionale delle mandorle
Le mandorle crude contengono 22 grammi di proteine e 20 grammi di carboidrati per 100 grammi di prodotto. Una proteina è costituita da aminoacidi essenziali, è un elemento strutturale delle cellule ed è necessaria per la produzione di acidi nucleici e globuli rossi. I carboidrati sono una fonte di energia. La stessa dose di mandorle contiene 12 grammi di fibra alimentare, che aiuta a ridurre il colesterolo, prevenire la costipazione e ridurre l'appetito. Mandorle e una fonte di acidi monoinsaturi, zinco, potassio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, selenio, manganese e magnesio.
Le mandorle contengono aminoacidi essenziali, che sono così carenti per i vegetariani che rifiutano le proteine animali.
Le mandorle contengono glutine, questa proprietà rende la farina di mandorle adatta alla cottura di torte e biscotti. Deliziosi dessert di mandorle possono anche essere consumati da persone con un'allergia alimentare al grano e con una malattia come la celiachia.
Il latte di mandorle può essere bevuto per le persone con intolleranza al lattosio.
I benefici delle mandorle per il sistema digestivo
Le mandorle sono utili nel trattamento della costipazione cronica. Se mangi 10-15 tonsille prima di coricarti, al mattino non avrai problemi con le feci. Se la costipazione ti tormenta in modo irregolare, l'olio di mandorle verrà in soccorso. Solo 7 grammi di olio essenziale di mandorle dolci, diluito in un bicchiere di latte, ti faranno presto sentire un miglioramento significativo.
Mandorle e sistema cardiovascolare
L'alto contenuto di grassi monoinsaturi osservato nelle mandorle è benefico per il sistema cardiovascolare, riducendo del 30% il rischio di varie malattie. Il magnesio, presente anche nelle mandorle, espande le pareti di vene e arterie, contribuendo al flusso di sangue e, quindi, ossigeno e sostanze nutritive a tutti gli organi in generale e al muscolo cardiaco in particolare. Gli studi hanno dimostrato che bassi livelli di magnesio non solo portano a un attacco di cuore, ma danneggiano anche il muscolo cardiaco con i radicali liberi. Gli antiossidanti contenuti nelle mandorle sono utili per il cuore e i vasi sanguigni, riducono il rischio di sviluppare il diabete e alcune altre malattie croniche.
Le mandorle aiutano a far fronte all'anemia, poiché contiene circa 1, 15 mg di rame per 100 grammi di noci. Il rame, insieme a ferro e vitamine, funge da catalizzatore per la sintesi dell'emoglobina.
Benefici di mandorla per pelle, capelli e unghie sani
Le mandorle alleviano l'irritazione nelle malattie della pelle, in particolare eczema e psoriasi, nonché arrossamenti, eruzioni cutanee e prurito. Un regolare massaggio al viso con olio di mandorle ti aiuterà a ridurre le rughe o ad evitare la loro formazione precoce. Lo stesso strumento è efficace nella lotta contro l'acne. L'olio di mandorle applicato sulla pelle intorno agli occhi eliminerà i cerchi neri sottostanti. Strofinando l'olio di mandorle sul cuoio capelluto, eviterai la caduta dei capelli, la forfora e manterrai il loro colore ricco più a lungo, evitando i capelli grigi prematuri.
Le mandorle assunte per via orale a causa dell'alfa-tocferolo (una delle forme di vitamina E) forniranno nutrimento ai capelli e alla pelle, rendendo il primo lucido e setoso, il secondo luminoso e levigato.
Altri benefici per la salute delle mandorle
L'emulsione di mandorle è utile per le malattie dei bronchi, raucedine e tosse. Il triptofano, presente nelle mandorle, favorisce la salute del cervello, la buona memoria e riduce i livelli di stress. Le mandorle contengono riboflavina e L-carnitina, sostanze nutritive che aumentano l'attività cerebrale, riducendo, tra l'altro, il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B, in particolare l'acido folico, rende le mandorle utili per le donne in gravidanza, poiché è questo acido che aiuta a ridurre la probabilità di difetti alla nascita nei neonati.
Controindicazioni
Le mandorle contengono ossalati, quindi non è raccomandato per le persone con malattie renali e della cistifellea. Se sei allergico all'olio di mandorle, la pelle potrebbe iniziare a gonfiarsi, quindi prova il prodotto prima dell'uso in una piccola area vicino al dorso della mano.
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